7 Dicembre 2018
Si è concluso martedì 4 Dicembre 2018 il corso Professione PASTICCERE, per i 16 partecipanti che, inseguendo il proprio sogno, hanno frequentato il lungo percorso formativo svolto nel laboratorio di a Scuola di gusto. Il corso professionale di pasticceria prevede infatti 260 ore di formazione totali di cui 100 in aula e laboratorio pratico e 160 di stage, di…
7 Agosto 2018
È stata una delle mode ed influenze più chiacchierate e discusse degli ultimi dieci anni. Stiamo parlando della dieta vegana, una corrente che ha rapito l’interesse di una notevole percentuale di italiani, riempiendo di prodotti gli appositi scaffali all’interno dei supermercati, aumentando la numerica dei menù dei ristoranti e dando vita a gastronomie specializzate. Un…
26 Aprile 2018
Ringraziamo la blogger Chiara Maci per aver raccontato a Scuola di gusto all’interno del suo blog chiaramaci.com Puoi leggere il post su http://chiaramaci.com/scuola-gusto-bologna/
19 Aprile 2018
Il saggio finale del corso professionale panettiere ha terminato le 75 ore di laboratorio didattico, in cui sette corsisti hanno elaborato e presentato le loro meravigliose e profumatissime creazioni. “Sono stati bravissimi ma questo non è assolutamente un punto d’arrivo ma bensì di inizio. Mi auguro che in questo percorso non abbiano imparato solamente le…
18 Marzo 2018
Deborah Assenza, nata a Catania trentasei anni fa è pasticcera, dopo aver frequentato il nostro corso professionale pasticcere che ripartirà il 26 Marzo. Quale aspetto del corso le è piaciuto di più? “ Mi ha particolarmente appassionato la parte legata alla frolla, dalla biscotteria alle crostate. Erano un po’ le cose che non riuscivo a…
14 Marzo 2018
L’intervista ad un nostro ex corsista, Fabio Albertini ventottenne bolognese che sognava di fare il panettiere e una volta uscito dal nostro corso professionale ha intrapreso questa appassionante carriera. Fabio, quale parte del corso le è piaciuta di più? “Tutte le fasi del corso mi hanno conquistato. Se dovessi scegliere un momento particolare penso all’impasto,…
8 Marzo 2018
La cucina internazionale continua ad ampliare i propri orizzonti all’interno delle tavole del nostro Stivale. Oltre al costante aumento e investimento dell’imprenditoria straniera, sono in primis i nostri chef a sperimentare piatti, connubi, spezie, aromi e sapori ricevendo consensi più che positivi dai propri commensali, proiettando la nostra ristorazione verso nuove tappe. Un know…
21 Febbraio 2018
La pizza da un anno a questa parte è diventata patrimonio dell’umanità secondo l’Unesco. Una storia appassionante, che risale al XIX quando nelle veraci preparazioni napoletane assunse l’attuale denotazione. Oggi la pizza si è evoluta, mantenendo un gusto e un’identità esclusiva e universale, cambiando spesso forma (dalla teglia alla pala, al cosiddetto portafoglio d’asporto,…
24 Gennaio 2018
Pizza gourmet o pizza napoletana? L’evoluzione che una delle specialità più emblematiche della nostra cucina ha subito nell’ultimo decennio ha influenzato gli usi e costumi più tradizionali della pizza napoletana. L’importanza della digeribilità oggigiorno è diventato uno dei punti primari nelle preparazioni più accurate e all’avanguardia del pizzaiolo moderno. Il cambio d’abito che lo street…
3 Novembre 2017
Chi non conosce Nonna Papera, celebre personaggio dei fumetti della Walt Disney, nonna paterna di Paperino e bisnonna di Qui, Quo e Qua? Nonna Papera ha moltissime qualità, fra tutte è una cuoca sopraffina e i suoi banchetti erano sempre un momento di festa per tutti. La sua fama di cuoca provetta viene consacrata nel 1970 con…
1 Novembre 2017
Ebbene sì, se ne parla ormai da tanto tempo e tra pochi mesi sarà realtà: dal primo gennaio arrivano gli insetti sulle nostre tavole. Dal primo gennaio 2018 si applicherà infatti il nuovo regolamento dell’Unione Europea sui “novel food” che permetterà di riconoscere gli insetti interi sia come nuovi alimenti che come prodotti tradizionali da paesi…
30 Ottobre 2017
Chiamati “Mele d’oriente” o “cibo degli dei”, i kaki sono ormai parte del patrimonio ortofrutticolo italiano e l’Emilia Romagna è uno dei maggior produttori, insieme a Veneto, Campania e Sicilia. Questo frutto dalle preziose proprietà ha cominciato il suo viaggio dalla Cina verso occidente intorno alla metà dell’Ottocento, approdando così nelle aree mediterranee, dove la pianta…
27 Ottobre 2017
Amanti della buona cucina, probabilmente ve ne sarete accorti anche voi: il burro negli ultimi mesi ha subito un forte rincaro. Gli aumenti del prezzo del burro sono dati da diversi fattori, primo fra tutti, la promozione del burro ad alimento sano. Sono finiti gli anni in cui si pensava che i grassi saturi facessero male…
20 Ottobre 2017
Dove si mangiano le patatine fritte più buone in Europa? I belgi non hanno dubbi. Le loro frites o frieten, come si dice in nederlandese, sono le più buone non solo in Europa, ma nel mondo. I belgi sull’argomento non scherzano: lo dimostra il fatto che non c’è piazza senza un frietkot, una friggitoria dedicata…
9 Ottobre 2017
Abbiamo intervistato Fabrizio Casucci, docente per il corso professionale Pizzaiolo. Fabrizio Casucci si dedica non solo alla formazione dei futuri pizzaioli, ma anche alla consulenza e all’avvio di pizzerie, partendo dal menù dove non mancheranno impasti particolari che vanno dalla nuvola, alla pizza in pala, alla pizza veneta, alle pizze in teglia, ecc. Il docente della Scuola…
6 Ottobre 2017
Uno dei più grandi piaceri della domenica: andare a letto senza dover puntare la sveglia, svegliarsi tardi e, senza fretta, gustarsi un pasto a metà tra la colazione ed il pranzo. Stiamo ovviamente parlando del Brunch, un’abitudine dei paesi anglosassoni che ha ormai conquistato il cuore degli italiani. Il Brunch nasce dall’unione del Breakfast (colazione) e…
2 Ottobre 2017
Nei mari di tutto il mondo le meduse stanno aumentando a dismisura, con conseguenze non solo per i bagnanti ma anche per le altre forme di vita marine. La soluzione? Mangiarle! Questo è quanto suggerisce lo scienziato Stefano Piraino, professore di zoologia presso l’Università del Salento, che a Gennaio 2018 inizierà uno studio finanziato dalla…
29 Settembre 2017
Arriva l’autunno e con sé l’uva, un frutto dai molteplici benefici, un vero e proprio tesoro della terra che apporta principi nutritivi utili al nostro corpo per affrontare al meglio il rientro alle normali attività lavorative o scolastiche. Tantissime sono le varietà e i colori dell’uva da tavola, solitamente dalla buccia più sottile e dalla polpa…
27 Settembre 2017
Sebbene in tv continuino a spopolare talent show e trasmissioni sulla cucina di ogni tipo e sul web si moltipichino siti e blog sul food, gli italiani passano sempre meno tempo ai fornelli. I dati statistici che emergono da una recente elaborazione della Camera di Commercio di Milano non lasciano spazio alle interpretazioni: vi è…
20 Settembre 2017
La pizza. L’orgoglio del made in Italy è consumata in ogni parte del mondo. Sebbene il nome non cambi ovunque si vada, e pronunciando la parola “pizza” si viene compresi ad ogni latitudine del pianeta, il topping della pizza si adatta naturalmente ai sapori regionali, ai prodotti locali e alle preferenze culturali, praticamente senza limitazioni….
18 Settembre 2017
Quanto incide una foto ben fatta sulla resa di un piatto? Tantissimo! Lo sanno bene i grandi ristoratori che assoldano fotografi specializzati in cibo e rinomati food stylist per creare menù d’effetto e rendere le proprie pagine social invitanti. Senza dover necessariamente diventare dei foodphotografer professionisti, è possibile apprendere alcune strategie indispensabili per ottenere uno scatto fatto…
15 Settembre 2017
Se anche voi vi siete lasciati conquistare dalla cucina in lavastoviglie, abbandonando ogni ritrosia a preparare un costoso filetto, ben sigillato, certo, tra i piatti sporchi al grido di “lo faccio per l’ambiente!” siete pronti a provare una nuova tecnica: la cottura in lavatrice. Ebbene sì: cuocere in mezzo ai panni sporchi ha tantissimi vantaggi, esattamente come la…
13 Settembre 2017
«Trascino tutto quanto con me e vado avanti. È il movimento della cucina che m’interessa”. Così parlava Gualtiero Marchesi, parafrasando Picasso, mentre festeggiava i suoi settant’anni. E non scherzava! Nato e cresciuto nella ristorazione, lo chef italiano più noto nel mondo non si è mai fermato collezionando riconoscimenti da ogni parte del globo. Oggi Gualtiero Marchesi…
17 Agosto 2017
La pesca è uno dei frutti per eccellenza dell’estate dalle molteplici qualità e ci sono tantissimi modi di gustarla! Oggi vi proponiamo una ricetta estiva di Auguste Escoffier, uno dei grandi cuochi della storia della cucina internazionale, la Pesca Melba. Questo dessert a base di ingredienti semplici fu creato nel ‘900 in onore della cantante lirica australiana Nellie Melba: lo chef francese era stato profondamente commosso…
3 Agosto 2017
Ci sono tantissimi posti da visitare a Bologna e tantissime cose da fare. Se avete pensato di trascorrere qualche giorno nella città del cibo, vi suggeriamo di cominciare… dall’alto! Partiamo? VEDERE BOLOGNA DALL’ALTO Nel nostro breve tour virtuale abbiamo deciso di farvi partire da qui. Non solo perché la discesa, sarà per certo meno faticosa…
28 Luglio 2017
La crema pasticcera è protagonista di tantissimi dolci della tradizione italiana. Gli ingredienti base sono uova, zucchero, latte, ma ci sono decine di modi diversi di prepararla e tantissime varianti per tutti i gusti: vegan, senza uova, senza lattosio, con farina, con amido di mais, aromatizzata al limone, alla vaniglia, all’arancia, alleggerita con la panna…
26 Luglio 2017
Oggi conosciamo Annunziata Fiorilli, una delle quattro foodblogger che ha preparato una sfiziosa ricetta per A Scuola di gusto. Annunziata è l’autrice del blog Macchia’s Mood e ha preparato per noi le pesche alla crema, un dolcetto delizioso da consumare tutto l’anno! Trovate la ricetta di Annunziata sul suo profilo Instagram, ma ora scopriamo qualcosa in più…
21 Luglio 2017
Quali sono i benefici per la salute dei peperoni? Che siano rossi, gialli, verdi o arancioni, i peperoni hanno un alto contenuto di sostanze nutritive, indispensabili per una dieta equilibrata. Sono disponibili tutto l’anno, ma sono di stagione nei mesi più caldi: d’estate è il caso di farne incetta! Basso contenuto di grassi e calorie Una dieta che modera l’assunzione di…
12 Luglio 2017
Oggi conosciamo Claudia Martinelli, autrice del blog La Mora Romagnola. Claudia ha preparato per A Scuola di gusto un primo piatto estivo, un’ insalata di farro all’aceto balsamico e Parmigiano Reggiano DOP con pomodorini e rucola. Trovate la ricetta di Claudia sul suo profilo Instagram, ma ora scopriamo qualcosa di lei! Chi sei? Sono Claudia,…
7 Luglio 2017
La foodblogger Stefania Mulè, amministratrice del blog BigShade ci ha preparato delle pizzette ideali per un aperitivo estivo. Si preparano in poco tempo; val la pena accendere il forno! Ecco la ricetta! Ingredienti per circa venti pizzette per l’impasto: 150 g di farina 0 150 g di farina di semola 200 ml di acqua a…
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