18 Novembre 2019
Prosegue il viaggio nel mondo del tofu a cura della Chef Pina Siotto. Per leggere la prima parte dell’articolo clicca qui. In Cina esistono tante e diverse varietà di tofu, da cui deriva una altrettanto ricca possibilità di cucinarlo. Tofu morbido / setoso Di colore bianco e consistenza molto tenera, delle tante varietà di tofu…
7 Novembre 2019
La parola “tofu” appare per la prima volta in Europa nel 1603 in un vocabolario portoghese-giapponese. Successivamente, dalle entusiastiche descrizioni ritrovate negli epistolari di Benjamin Franklin della seconda metà del ‘700 alla prima produzione di tofu confezionato nella plastica del 1966, la diffusione in Occidente ha avuto una lenta, quanto regolare ascesa nei mercati e…
6 Dicembre 2018
In occasione delle festività natalizie, la scuola di cucina di Bologna a Scuola di gusto si rivolge a tutti coloro che saranno alle prese con i preparativi dei pranzi e dei cenoni curando i propri ospiti assecondandone le preferenze. La presenza a tavola di un commensale che ha scelto di mangiare vegano o vegetariano potrebbe…
7 Agosto 2018
È stata una delle mode ed influenze più chiacchierate e discusse degli ultimi dieci anni. Stiamo parlando della dieta vegana, una corrente che ha rapito l’interesse di una notevole percentuale di italiani, riempiendo di prodotti gli appositi scaffali all’interno dei supermercati, aumentando la numerica dei menù dei ristoranti e dando vita a gastronomie specializzate. Un…
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