30 Novembre 2018
Si è concluso mercoledì 28 Novembre 2018 il corso Professione PANETTIERE con l’esame finale teorico e pratico, a conclusione del lungo percorso formativo svolto nel laboratorio di a Scuola di gusto. Sotto la guida di esperti docenti, i corsisti hanno imparato a conoscere le materie prime, a lavorare gli impasti, le tecniche di lievitazione, la cottura dei prodotti, l’innovativa…
6 Settembre 2018
È la storia di Andrea Deida, 27enne di Oristano che dopo aver frequentato il corso professionale panettiere ha coronato in pochi mesi il sogno di preparare e sfornare il pane tutte le notti. Oggi Andrea lavora al Panificio Sacchetti, uno dei forni più conosciuti della città. Andrea, quale parte del corso le è piaciuta di…
31 Agosto 2018
È il mondo della cucina e della ristorazione a raccogliere i dati più incoraggianti dall’Agenzia del lavoro e dalle più riconosciute agenzie di indagine e di statistiche. Nell’ultimo biennio cresce significativamente l’investimento imprenditoriale rivolto alla ristorazione al pari delle professioni più emblematiche come quella del cuoco, del panettiere, del pasticcere e del pizzaiolo. Un avvicinamento…
18 Luglio 2018
L’arte della panificazione è radicata nell’antichità e nelle fondamenta della nostra cucina. La preparazione del pane e il mestiere del fornaio hanno subito un’evoluzione affascinante e progressiva nel corso degli anni scoprendo nuove tecniche di lievitazione e aprendo le porte all’utilizzo di nuove tipologie di farine, facendo tesoro delle attrezzature e delle tecnologie più moderne….
14 Marzo 2018
L’intervista ad un nostro ex corsista, Fabio Albertini ventottenne bolognese che sognava di fare il panettiere e una volta uscito dal nostro corso professionale ha intrapreso questa appassionante carriera. Fabio, quale parte del corso le è piaciuta di più? “Tutte le fasi del corso mi hanno conquistato. Se dovessi scegliere un momento particolare penso all’impasto,…
9 Febbraio 2018
Leonardo Fontana, 27 anni e già capopartita degli antipasti, panetteria e dolci all’Antica Trattoria del Reno Italian Grill & Bbq quality. Il suo percorso nasce dal nostro corso di cucina “Professione Cuoco”. Leonardo, quale parte del corso le è piaciuta di più? “Sono partito praticamente da zero. Il corso professione cuoco mi ha dato…
9 Febbraio 2018
Il 2018 sarà l’anno d’exploit dei lievitati. Panettiere, pizzaiolo e pasticcere tra i mestieri più ricercati in assoluto. Le statistiche parlano chiaro, le nuove influenze della cucina provengono direttamente dalla richiesta: nei forni e nelle cucine l’importanza della lunga lievitazione e l’utilizzo delle farine naturali di vario tipo derivano da un’attenzione sempre più pungente rivolta…
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