Salvatore Castiglione

Salvatore Castiglione

Cresciuto professionalmente nella scuola Torinese, ha frequentato e insegnato anche all’università del caffè di Parigi. Iscritto all’AIBES, ha seguito corsi importanti sulla miscelazione avanzata. Il suo maestro è stato Mauro Lotti, colui che gli ha trasmesso dedizione e passione per questo lavoro. Dopo aver lavorato come bar manager presso il rinomato ristorante Fourghetti Bologna, ora ricopre il ruolo di bartender e cocktail bar manager del DolceSalato Bistrò di Bologna, dove incrocia sapientemente le preparazioni della cucina con la miscelazione moderna e la rivisitazione dei classici. La ricerca della materia prima è la sua grande passione, sia nelle bottiglie artigianali che nelle spezie.