MARE D’AUTORE

MARE D’AUTORE

Un corso pratico con lo Chef Cristian Mometti, Executive Chef del Grand Hotel Majestic “Già Baglioni” 5*L di Bologna, sulla realizzazione di un menù d’autore di pesce.

PROGRAMMA DIDATTICO

Pil Pil di baccalà, patate, pop corn di amaranto, lime
Carnaroli mantecato ai piselli, seppia ed inchiostro
Pesce spada, salmoriglio, scapece di zucchine e crema di datteri confit
L’orto a primavera



Per informazioni aggiuntive consultare il volantino del corso.
Per partecipare al corso scaricare la scheda d'iscrizione e restituirla compilata e firmata via mail (ascuoladigusto@iscombo.it) o via fax (051.4155730), unitamente al versamento della quota di partecipazione. Dettagli e modalità di pagamento sono indicati sulla scheda stessa.

  • condividiShare