Ivan Poletti

Ivan Poletti

Giovane cuoco di origini modenesi sbarca a Bologna circa 14 anni fa, formandosi al Ristorante Il Sole di Trebbo di Reno dove lavora per 7 anni, arrivando ad essere il braccio destro dei Fratelli Leoni e conquistando con loro la Stella Michelin. Negli 8 anni successivi mette a disposizione la propria esperienza presso un importante Ristorante Bolognese, prima come Chef di cucina poi come Chef e Patron. Profondo conoscitore delle materie prime che tratta con sapienza ed equilibrio, e saldamente ancorato alla miglior tradizione della cucina Regionale, lo Chef Poletti si è già affermato come una delle realtà più interessanti dell’arte culinaria bolognese e non solo.
La sua specialità è un classico della cucina bolognese: il tortellino, per cui ha già ricevuto importanti riconoscimenti.