Ivan Poletti

Ivan Poletti

Cuoco di origini modenesi, sbarca a Bologna nel 2000, formandosi al Ristorante Il Sole di Trebbo di Reno dove lavora per 7 anni, arrivando ad essere il braccio destro dei Fratelli Leoni e conquistando con loro la Stella Michelin. Negli 8 anni successivi mette a disposizione la propria esperienza presso un importante Ristorante Bolognese, prima come Chef di cucina poi come Chef e Patron, per poi proseguire la sua carriera in altre importanti realtà del territorio.
Profondo conoscitore delle materie prime che tratta con sapienza ed equilibrio, e saldamente ancorato alla miglior tradizione della cucina Regionale, lo Chef Poletti si è affermato come una delle realtà più interessanti dell’arte culinaria bolognese e non solo.
La sua specialità è un classico della cucina bolognese, il tortellino, per cui è stato premiato da Massimo Bottura, presidente della giuria tecnica, nella Disfida del Tortellino del 2014.