CUOCO

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    Edizione 2019 in fase di elaborazione

  • ore di corsoOre di corso

    500 totali di cui:
    200 ore di aula e laboratorio didattico
    300 ore di stage

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Ti piace cucinare e vorresti farne il tuo lavoro?
Lo sapevi che lo Chef è e sarà una tra le prime professioni richieste in Italia e all'estero?
A Scuola di gusto ti offre un percorso di alto livello con Chef provenienti dai migliori ristoranti del territorio, lezioni pratiche tenute in un ampio laboratorio dotato di moderne attrezzature professionali.
Realizzerai preparazioni tradizionali della cucina italiana e sperimenterai nuove tecniche di lavorazione e cottura, per una cucina sempre più innovativa e attenta alla qualità delle materie prime.

Con il contributo CCIAA Bologna
Organizzazione Cedascom Spa

PROGRAMMA DIDATTICO

PRESENTAZIONE E SOCIALIZZAZIONE
SICUREZZA, HACCP E MERCEOLOGIA
PILLOLE DI CHIMICA E FISICA DEGLI ALIMENTI
FONDAMENTI DI NUTRIZIONE
LE DIETE MODERNE
L’ACQUISTO DELLE MATERIE PRIME
ACCENNI DI ANALISI SENSORIALE
TECNOLOGIE E ATTREZZATURE IN CUCINA
ORTICOLTURA
BRODI E FONDI
PASTA E SUGHI
PASTA FRESCA TRADIZIONALE
RISO E LEGUMI
CONOSCERE E CUCINARE LE CARNI BIANCHE
CONOSCERE E CUCINARE LE CARNI ROSSE
CONOSCERE E CUCINARE IL PESCE
I PIATTI DELLA TRADIZIONE
COTTURA AL BARBECUE
LA CUCINA VEGETARIANA
PANI PER LA RISTORAZIONE
ALTA SALUMERIA
DOLCI AL CUCCHIAIO E DOLCI TRADIZIONALI SCOMPOSTI
DOLCI CON NUOVE TECNICHE
CUCINA D’ECCELLENZA
ABBINAMENTI ENOLOGICI
L'ARTE DELL'IMPIATTAMENTO
COSTRUIRE UN MENU’
CREAZIONE D’IMPRESA
ESAME FINALE



Per informazioni aggiuntive consultare il volantino del corso (edizione precedente).
Per segnalare il proprio interesse all'edizione futura, contattarci via mail all'indirizzo ascuoladigusto@iscombo.it

Possibilità di finanziamento: 12 rate a tasso zero
La quota d’iscrizione comprende:
1 giacca con logo della scuola
1 grembiule con logo della scuola
1 cappello con logo della scuola
Libro di testo
Materiale didattico

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