30 Novembre 2016
“Benvenuto nella casa del FreakShake ™, l’unico posto nel mondo dove puoi vivere l’originale esperienza del FreakShake ™”. Così recita il sito della pasticceria australiana Pâtissez caffè con sede a Canberra. Per chi non lo sapesse, il FreakShake è un frappè. Ma non un normale frullato al latte e/o gelato. Si tratta di un “mangia e…
28 Novembre 2016
E’ già arrivata l’ora di salutare i corsisti di pasticceria base che hanno superato a pieni voti sia la prova scritta che la prova pratica finale. Nella prova pratica si sono cimentati nella preparazione delle creme e nella farcitura e decorazione di un pan di spagna. I giudici Roberto Sarti, Roberto Di Benedetto e Andrea…
23 Novembre 2016
A Bologna la sfoglia tirata al mattarello è nel DNA. Probabilmente è per questo che ai nostri corsi di Pasta Fresca i corsisti apprendono così in fretta i segreti per farla a regola d’arte! Il corso, giunto alla quinta edizione, è stato un successo! E’ stato davvero incredibile seguire l’evoluzione degli allievi che nel giro di poche…
13 Ottobre 2016
Siamo giunti al quinto appuntamento con la ricetta dello Chef che troverete anche su 84.000, il magazine mensile per chi studia, insegna e lavora all’Università di Bologna. Il protagonista oggi è lo chef Fabio Berti, uno dei simboli della ristorazione “di sostanza” bolognese, della Trattoria Bertozzi, che gestisce con successo insieme al suo socio fraterno Alessandro Gozzi da…
3 Agosto 2016
Terzo appuntamento con la ricetta dello Chef che troverete anche su 84.000, il magazine mensile per chi studia, insegna e lavora all’Università di Bologna. Lo chef Alessandro Panichi, del Ristorante Sotto l’Arco in Villa Aretusi, ci propone un dolce al piatto dalle diverse consistenze: la spuma e il gelato di yogurt si sposano perfettamente con il contrasto croccante della…
17 Giugno 2016
Secondo appuntamento con la ricetta dello Chef che troverete anche su 84.000, il magazine mensile per chi studia, insegna e lavora all’Università di Bologna. Oggi vi proponiamo una ricetta ricercata per riproporre la frittata in chiave gourmet. Il piatto è opera di Massimiliano Poggi, chef dell’omonimo ristorante a Trebbo di Reno (Bo) e docente presso a…
16 Giugno 2016
Avete preso 84.000? Presso i principali esercizi pubblici di Bologna e tutte le Scuole Universitarie è in distribuzione il magazine Mensile per chi studia, insegna e lavora all’Università di Bologna. Dal mese di Maggio la rivista ospiterà una delle ricette dei nostri docenti. Questo mese è stata pubblicata una ricetta davvero particolare dello chef Vincenzo Vottero, il nostro…
16 Giugno 2016
Davvero una bella serata quella trascorsa in compagnia della chef Sandra Del Prete che ha insegnato ai corsisti come preparare alcune ricette della cucina indiana. La docente gestisce insieme al marito il famoso Ristorante India a Bologna e, oltre a tenere corsi di cucina indiana, amministra il blog India in cucina ed è insegnante di Yoga a Bologna. Presente…
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