Maurizio De Pasquale

Maurizio De Pasquale

Di estrazione economico‐finanziaria, matura esperienza in ambito gestionale nel settore alberghiero, ristorativo e dolciario, sia in Italia che all'estero.
Nel 2007 intraprende la carriera pasticcera, specializzandosi in ambito gluten free, intolleranze alimentari, attività fermentative (lievitati e grandi lievitati), e studiando soprattutto le materie prime e le tecniche da attuare nei processi produttivi.
La collaborazione con l'Università di Milano, sezione di agraria ambito food, lo spinge ad approfondire ambiti specifici della pasticceria mediante l'impiego di ingredienti alternativi, funzionali e nutraceutici al fine di rispondere alle nuove esigenze nutrizionali odierne.
Tra i riconoscimenti ricevuti citiamo la vittoria del 1° Concorso Torta Giulietta di Terni.