Dario Picchiotti

Dario Picchiotti

Titolare e Chef dell’Antica Trattoria di Sacerno, in provincia di Bologna.
La sua cucina è caratterizzata dall’esaltazione delle materie prime, tramite accostamenti arditi e inusuali, che mirano ad elogiarne le qualità più nascoste. Tradizione, innovazione e altissima qualità delle materie prime utilizzate sono alla base dei piatti dello chef. Il pesce, rigorosamente pescato e mai di allevamento, arriva a Bologna dai migliori mercati di Chioggia, Cesenatico, Sardegna, Sicilia e Puglia. Fiore all'occhiello della proposta gastronomica, i crudi.
Vive il suo lavoro di chef come una continua sfida, un processo di crescita, che lo portano a voler accogliere gli ospiti del suo ristorante secondo principi di qualità assoluta e semplicità.