PIZZAIOLO

• Quando
  

  Edizione in partenza: lezioni dal 3 al 19 luglio 2018, a seguire stage
  Edizione Autunno 2018: in fase di elaborazione

• Ore di corso
  

  212 totali di cui:
  52 ore di laboratorio didattico
  160 ore di stage

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  PIZZAIOLO
  

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Un corso professionalizzante per imparare uno dei mestieri più richiesti in Italia e all’estero.
Svolto in collaborazione con la famosa Scuola Pizzaioli Gourmet, permetterà agli allievi di apprendere le tecniche base della pizza tradizionale e dell’innovativa Pizza Gourmet.

Con il contributo CCIAA Bologna
Organizzazione Cedascom Spa

PROGRAMMA DIDATTICO

• PRESENTAZIONE E SOCIALIZZAZIONE
• LE FARINE
• GLI INGREDIENTI
• GLI IMPASTI
• LA LIEVITAZIONE
• L’APERTURA
• LE FARCITURE
• LE ATTREZZATURE PROFESSIONALI
• LA COTTURA
• LA PIZZA GOURMET
• FOOD COST
• HACCP
• SICUREZZA SUL LAVORO
• ESAME E PREMIAZIONE FINALE

Per informazioni aggiuntive consultare il volantino del corso (edizione precedente).
Per segnalare il proprio interesse all'edizione futura, contattarci via mail all'indirizzo ascuoladigusto@iscombo.it

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